Apresentação

Criada no final de 2013 pelo casal de enólogos Felipe Uribe e Maite Hojas, a Andes Plateau possui duas linhas de produtos: Cota 500, composta por vinhos feitos a partir de videiras a mais de 500 metros de altitude, e Cota 700, de videiras a mais de 700 metros de altura.

Apesar de integrar a linha Cota 500, na safra 2020, este varietal de Syrah foi elaborado com uvas colhidas a cerca de 900 metros acima do nível do mar, na sub-região de Coya, Valle del Cachapoal. Esta é uma área que vem adquirindo prestígio nos últimos anos pela viticultura de qualidade que ocorre justamente nas porções mais elevadas, onde produtores renomados, como San Pedro e Casa Lapostolle, também estão apostando suas fichas, principalmente com relação à casta Syrah.

Diferentemente da porção central do vale, a temperatura média nesta área chega a ser 4 ºC menor. Além disso, a mistura de solos de origem aluvial (advinda dos rios) e coluvial (advinda das montanhas) limitam muito o rendimento das videiras, devido à alta capacidade de drenagem. 

A vinificação deste exemplar ocorreu com 30% de cachos inteiros, com leveduras nativas e sem o uso de qualquer aditivo químico, apenas um pouco de SO2 durante o engarrafamento. O estágio ocorreu durante 9 a 11 meses em barricas de carvalho francês, período sucedido por mais 3 meses de guarda em garrafa.

Andes Plateau Cota 500 Syrah 2020

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2020

Teor Alcoólico

13,4%

País

Chile

Região

Valle del Cachapoal

Vinícola

Andes Plateau

Temperatura de Serviço

16 a 18 ºC

Guarda

2030

Decanter

30 minutos

Maturação

de 9 a 11 meses em barricas de carvalho francês

Castas

Syrah

Premiações

94 pts Guia Descorchados | 93 pts La Cav

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

rubi profundo com halos violáceos

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

em primeiro plano revela frutas vermelhas frescas e maduras, como a amora, compota de ameixa, floral de violetas e pot-pourri de flores secas; em segundo plano abre notas de baunilha, tabaco e defumação

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

tem bom corpo e estrutura, encantando pela elegância; os taninos são macios e sedosos, escoltados por uma acidez no ponto; os sabores são amplos como os aromas, e se estendem no fim de boca que é deliciosamente enogastronômico

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Moles

Médios

Duros

Da terra

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

minestrone, spaghetti cacio e pepe, coelho no espeto bem temperado, quiche de cogumelos, prime rib grelhado servido com batatas assadas com manteiga de ervas, steak au poivre