Apresentação

Decelle-Villa é a concretização de uma parceria de sucesso entre dois grandes nomes, Olivier Decelle e Pierre-Jean Villa. O primeiro é um grande produtor de vinhos fortificados em Roussilon  e detentor do Château Jean Faure, em Saint-Émilion. O segundo possui uma base de produção no Vale do Rhône, estando por trás das marcas Pierre Jean Villa e Les Vin de Viennes.

Juntos, adquiriram uma vinícola na AOC Nuits Saint-Georges, que compreende a vila homônima e a vila de Premeaux Prissey. Esta é uma área contemplada por 41 Premier Crus, os quais formam uma verdadeira "espinha dorsal" da denominação. No geral, as bordas são representadas pela denominação regional, enquanto as porções centrais, que consistem em áreas ricas no chamado Calcário Comblanchien, são de caráter Premier Cru.

Toda a região possui o solo argiloso calcário típico da Borgonha, de modo a conferir um caráter potente e bem estruturado aos vinhos elaborados com Pinot Noir. 

Todas as uvas vinificadas pela Decelle-Villa advém da agricultura orgânica e biodinâmica. As que originaram este exemplar foram colhidas de videiras com idade de 45 anos, cultivadas sobre um solo rico em óxido de ferro, tipicamente encontrado nas melhores porções da AOC. Na adega, onde todos os processos foram conduzidos por gravidade, as uvas foram desengaçadas e maceraram durante 21 dias. A fermentação decorreu em barris de carvalho, onde o vinho também estagiou durante 18 meses, sobre as borras finas.

Decelle Villa Nuits-Saint-Georges 2015

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2015

Teor Alcoólico

13,3%

País

França

Região

Borgonha

SubRegião

Nuits-Saint-Georges (Côte de Nuits)

Vinícola

Decelle-Villa

Temperatura de Serviço

16 a 18 ºC

Guarda

2030

Decanter

60 minutos

Maturação

18 meses em barris de carvalho francês

Castas

Pinot Noir

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

rubi

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas silvestres maduras (cereja, morango, framboesa), sous-bois, pimenta-branca, especiarias como baunilha, cravo e anis, além de toques de cedro e chocolate ao leite

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

denota delicadeza e suculência de forma muito harmoniosa, com taninos finos e macios aliados a uma acidez salivante; a complexidade olfativa se repete no palato, destacando em primeiro plano as frutas maduras juntas de um mix de ervas secas

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Caça

Curada

Queijos

Médios

Da terra

Cogumelos

Amidos

Risotos

Tubérculos

Descrição

peito de pato com redução de vinho do porto, filé suíno na manteiga com ervas, risoto de cogumelos, terrines, charcutaria e queijos