Pacalet Gevrey-Chambertin 1er Cru

Lavaux-Saint-Jacques 2012

Pacalet Gevrey-Chambertin 1er Cru

Lavaux-Saint-Jacques 2012

R$ 2.290,00

Um exemplar que expressa com precisão o terroir do 1er Cru Lavaux-Saint-Jacques. Este Pinot Noir tem origem em vinhas velhas de 45 anos, e é vinificado com leveduras autóctones, sem SO2, refletindo o trabalho meticuloso e ímpar de Philippe Pacalet - uma das maiores autoridades em vinhos naturais da Borgonha.

Pacalet Gevrey-Chambertin 1er Cru

Lavaux-Saint-Jacques 2012

R$ 2.290,00

Apresentação

Philippe Pacalet é um excelente produtor de vinho biodinâmicos na Borgonha.

Enólogo e especialista em leveduras, ganhou experiência junto de grandes enólogos da região,e também ao longo de 10 anos como gerente de uma vinícola em Côte de Nuits.

Em 2001, estabeleceu sua própria vinícola em Beaune, onde elabora pequenas quantidades de vinho. Atualmente, o montante não ultrapassa 50.000 garrafas ao ano.

Pacalet tem como missão vinificar de forma artesanal, a partir de uma matéria-prima de qualidade.

No climat Lavaut Saint-Jacques, um dos melhores Premier Crus em Gevrey-Chambertin, selecinou videiras de Pinot Noir com 45 anos de idade e rendimentos muito baixos.

E elaboração, feita sem nenhuma adição de SO2, ocorreu com leveduras indígenas, em tanques sem termorregulação artificial. A maturação sobre as borras finas ocorreu ao longo de 16 meses em barricas de carvalho.