Apresentação

Recém-lançada no mercado, oriunda da ótima safra 2019, esta segunda edição do Peterlongo Sintonia Terroir & Castas chega para se consolidar entre os grandes da indústria vitivinícola nacional!

São apenas 3.000 garrafas elaboradas, seguindo o conceito de expressar o melhor da união de Terroirs – Campanha Gaúcha e Serra do Sudeste gaúcho, e de castas, que nesta edição 2 são representadas por 7 variedades: 20% Cabernet Franc, 20% Teroldego, 20% Merlot, 10% Ancellotta, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Tannat e 10% Touriga Nacional.

Por se tratar do ícone da empresa, obviamente estamos falando de uma elaboração minuciosíssima!

Primeiramente, apenas os melhores cachos de cada variedade são destinados para a vinificação, que se dá individualmente em tanques de aço inox com temperatura controlada e leveduras selecionadas. Após a malolática, os vinhos são colocados em barricas de carvalho francês para um longo amadurecimento de 24 meses. Então, a equipe de enologia da empresa realiza criteriosas degustações de cada uma das barricas, onde apenas os vinhos considerados excelentes e de grande potencial de guarda são escolhidos para a composição do corte.

Na taça, destaco a necessidade de uma oxigenação, preferencialmente em um decanter com boa área de contado com o ar, por pelo menos 60 minutos (sendo uns 180 minutos o ideal) para o vinho mostrar todo o seu potencial.

Peterlongo Sintonia 2019

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2019

Teor Alcoólico

13.7%

País

Brasil

Região

Serra do Sudeste e Campanha Gaúcha

Vinícola

Vinícola Armando Peterlongo

Temperatura de Serviço

16º a 18ºC

Guarda

até 2031

Decanter

60 a 180 minutos

Maturação

24 meses em barricas de carvalho francês

Castas

20% Cabernet Franc, 20% Teroldego, 20% Merlot, 10% Ancellotta, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Tannat e 10% Touriga Nacional

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi profundo e intenso

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas negras maduras, toffee, cacau, couro, terroso, licor fragolino, figo seco, bombom de licor, notas lácteas, defumadas e amadeiradas

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

estruturado, encorpado, untuoso, taninos firmes e polimerizados, acidez alta e gastronômica. Ótima persistência

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

entrecote na manteiga de ervas, costela de gado espetada e na brasa, bife de tira na parrilla, carré de cordeiro braseado com molho cítrico, cassoulet clássico, queijos envelhecidos como roquefort