Apresentação

Nosso último homenageado na campanha do Dia do Enólogo, é um dos mais reconhecidos, admirados e talentosos profissionais da Itália, o sr. Renzo Cotarella.

"A tradição nunca deve ser considerada como um destino, porém como a soma de um conhecimento e sensibilidade que lhe permite inovar" – Renzo Cotarella

Renzo, que vem de uma família de viticultores e vinhateiros, construiu sua carreira em uma das maiores e melhores empresas vinícolas – a mítica e famigerada Antinori. Seu primeiro grande passo foi assumir a enologia da Castello della Salla, em 1981. Seu excelente trabalho o levou a ser o responsável por todos os projetos da Antinori, culminando no cargo de Enólogo Chefe e CEO da fabulosa empresa. Em 2001 foi nomeado “Enólogo do Ano” pela revista Wine Enthusiast.

Renzo é o comandante das várias vinícolas da Antinori pelo mundo, e é humilde e sensato ao afirmar que possuir equipes autônomas e qualificadas em cada projeto é fundamental para os negócios prosperem e caminhem por conta própria, porém não nega uma supervisão direta: “se quer produzir vinhos com personalidade, você não pode produzi-los estando em Florença, em seu escritório, conversando com sua equipe por telefone ou Skype”.

Apesar de possuir mais de 60 anos, aposentar-se está completamente fora de questão! Ele acredita firmemente que “sujar as mãos e as botas” é uma rotina para um bom trabalho ser feito. Mesmo possuindo uma vasta experiência, ele ainda se em constante desenvolvimento: “Toda vez que você está na vinícola, toda a vez que uma safra se aproxima, você tem algo a aprender”.

O projeto da Tenuta Tormaresca iniciou na metade dos anos 1990, quando Renzo e o Marquês de Antinori viajaram para a Puglia. O Marquês se encantou pela região, sua cultura, sua capacidade vitivinícola e pelas suas antigas variedades autóctones. Sob o comando de Renzo, construíram uma moderna vinícola e, anos mais tarde, a Tormaresco colocou o primeiro vinho da Puglia entre os Top 100 da revista Wine Spectator.

O Tormaresca Nèprica Primitivo tem suas uvas provenientes de vinhedos localizados em San Pietro Vernotico, a menos de 20km do mar Adriático, em Salento, no coração da Puglia. Ali o clima é Mediterrâneo, com invernos amenos e longos, quentes e secos verões – condições ideais para variedades precoces, como a Primitivo.

É vinificado em tanques de aço inox com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Ao final da FML o vinho permanece nos tanques para um estágio de 8 meses. Então é engarrafado e passa mais 4 meses em cave para estabilização.

Tormaresca Neprica Primitivo 2017

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2017

Teor Alcoólico

14%

País

Itália

Região

Puglia IGT

Vinícola

Tomaresca - Marchese Antinori

Temperatura de Serviço

16° a 18ºC

Guarda

até 2025

Decanter

15 minutos

Maturação

8 meses em tanques de inox

Castas

100% Primitivo

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho purpura de média a alta intensidade

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

com aroma intenso e frutado, lembrando fruta madura e em compota (morango, amora e mirtilo), leve floral violeta e rosas-vermelhas, traz nuances de cravo, canela, alcaçuz e eucalipto

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

sedoso, aportando compota, notas de licor e especiarias doces, tem ótima estrutura, com taninos e acidez gastronômicos que acompanham muito bem sua intensidade frutada, com final longo e amável

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Moles

Médios

Da terra

Legumes

Cereais

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Ervas

Especiarias

Aromáticos

Descrição

peito de pato grelhado com figos assados, entrecot grelhado com risoto de pimenta-da-jamaica, tortellone de costela braseada em seu molho, charcutaria e queijos