Apresentação

A Vinã Ventisquero é um dos grandes nomes da vitivinicultura chilena. Fundada no Valle del Maipo, em 1998, seu nome é uma referência aos ventisqueros, montes de neve e gelo que cobrem o topo das montanhas andinas e são paisagens típicas do país.

A linha Queulat foi pensada por Sergio Hormazábal, um dos mais recentes integrantes da equipe de enologia da empresa. A paixão pela gastronomia o fez pensar em vinhos que pudessem render harmonizações dos mais diversos tipos. Para este Carménère, o próprio recomenda seu consumo acompanhado de ensopados de porco ou carnes guisadas com ervas finas, além dos tradicionais queijos maduros e de média intensidade.

Este varietal foi originado no vinhedo Trinidad, o mesmo de onde nasceu a empresa, cultivado, portanto, na costa do Valle de Maipo. A distância de 50 km para o Oceano Pacífico garante uma influência moderadora das temperaturas. Além disso, o solo é argilo-arenoso, com uma ótima composição granítica devido a sua proximidade com as encostas das montanhas costeiras. O clima é moderado, variando de 5 a 15 ºC no inverno e 12 a 29 ºC no verão, ditando uma grande amplitude térmica durante a estação de crescimento.

A vinificação decorreu em tanques de aço inox e o estágio demandou 12 meses, sendo 80% em carvalho francês e 20% em carvalho americano, para todo o vinho.

Ventisquero Queulat Gran Reserva Carménère 2020

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2020

Teor Alcoólico

13,5%

País

Chile

Região

Valle del Maipo

Vinícola

Viña Ventisquero

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

2030

Decanter

15 a 30 minutos

Maturação

12 meses em carvalho francês e americano

Castas

Carménère

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

rubi límpido e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Descrição

notas de frutas vermelhas frescas e maduras (framboesa, cereja), pimenta-do-reino, folha de tomate, além de toques levemente achocolatados e minerais

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

logo ao primeiro gole, se destaca pelo equilíbrio primordial, mostrando taninos granulares, acidez gastronômica e o notas gustativas que remete ao olfato, mostrando em primeiro plano frutas vermelhas, seguidas de ervas culinárias; o final é de longa persistência

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Especiarias

Descrição

frango ao molho de limão e iogurte, cordeiro ao estilo marroquino, costela de porco assada com ervas, rigatoni ao molho de linguiça e abóbora, beef brisket, embutidos como coppa e bresaola