Vinum Day

Colheita Manual x Colheita Mecânica

Então chega o momento da colheita da uva. E agora, qual técnica é a mais adequada?No passado, devido à mão-de-obra escassa e o avanço ainda limitado da tecnologia, a colheita manual dominava o cenário. Porém, com a modernização, a colheita mecânica surgiu para otimizar tempo, mão-de-obra, entre outros… entretanto, exige investimento. Nesse sentido, ambas técnicas são utilizadas hoje em dia, tanto para elaboração de vinhos de grande volume, como para volumes pequenos, até vinhos premium.O termo “colheita manual”  ainda é muito usado na promoção do vinho como um indicador de qualidade, mas, na verdade, existem diversos fatores por trás dessa escolha, incluindo geografia do vinhedo, recursos, equipamentos, logística, legislação do país e o tipo de vinho a ser elaborado.Listamos algumas das principais diferenças entre tais técnicas abaixo:Colheita ManualPontos positivos:maior seleção no vinhedo;pode ser realizada em terrenos com declive e com mais de uma variedade plantada na mesma área;se colhidas de forma delicada e colocadas em caixas pequenas, não ocorre o amassamento das bagas, evitando possíveis oxidações ou contaminações microbiológicas. Pontos críticos:mais cara que a colheita mecânica se os vinhedos forem de média a grandes áreas;requer disponibilidade de mão-de-obra, treinamento e supervisão adequada; a colheita é normalmente realizada a luz do dia, em temperatura superior à da noite, exceto se a vinícola dispuser de lanternas. Colheita MecânicaPontos positivos:mais rápida e barata para grandes extensões de vinhedos;permite a colheita no momento ótimo, elegido pela vinícola, conforme o grau de maturação da uva;evita a dependência de mão-de-obra;as uvas podem ser colhidas durante a noite, em temperatura inferior, evitando possível oxidações e contaminações microbiológicas;máquinas mais modernas possuem tecnologia que permite classificação ótica, algumas já esmagam gentilmente as bagas e permitem a adição de dióxido de enxofre. Pontos críticos:inviável financeiramente para pequenas produções;é menos “gentil” com as uvas, quando compara à colheita manual;investimento na compra ou locação do equipamento;se a vinícola alugar o equipamento, depende da disponibilidade do mesmo;não pode ser utilizada em terrenos com declive ou com mix de diferentes castas no mesmo local.