VinumDay - A cada taça uma nova descoberta

OIV, a “ONU” do Vinho

04 de junho - 2021

Muitos de vocês devem se perguntar qual organização é a maior referência mundial no universo do vinho, não? Por esse motivo nos inspiramos a escrever sobre a Organização Internacional da Vinha e do Vinho, a famosa OIV, considerada a nossa a “ONU” do vinho.

A OIV é uma organização intergovernamental, de caráter técnico e científico, de reconhecida competência pelas suas atividades no domínio da vinha, do vinho e de seus derivados.

Foi criada em 1924, é composta por 48 países membros (o Brasil iniciou sua participação em 1996) e 15 organizações e territórios observadores. Atualmente, e pela primeira vez na história, a presidente dessa renomada organização é uma brasileira, a doutora Regina Vanderlinde.

Com sede em Paris, na França, é referência em diversos aspectos, desde as práticas enológicas, os produtos utilizados como coadjuvantes e/ou aditivos durante a vinificação, os métodos analíticos de controle e questões relacionadas à legislação, à segurança e saúde do consumidor e o comércio internacional.

Países que integram a União Europeia, o Mercosul, Nova Zelândia, Austrália, entre outros, seguem e acompanham constantemente as suas recomendações. As delegações dos países membros são representadas por seus melhores especialistas em cada área de competência.

A propósito, a delegação brasileira é muito atuante nessa organização, representada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, com a contribuição de especialistas de diversas áreas que compõe a Comissão Técnica Brasileira da Vinha e do Vinho (CTBVV), apresentando novas propostas e estudos constantemente. E tem mais, na nossa equipe contamos com uma das especialistas representantes brasileiras dessa organização. Legal, não?!

Os documentos de referência da OIV, assim como demais assuntos relacionados ao mundo vitivinícola, como dados de produção, consumo, importação e exportação, podem ser consultados no site www.oiv.int, disponível nas 5 línguas oficiais (inglês, espanhol, italiano, alemão e francês). Todos anos, o Diretor Executivo, que atualmente é o espanhol Pau Roca, apresenta um panorama da situação atual do setor vitivinícola a nível mundial. Este ano ocorreu de forma online, no dia 20 de abril de 2021, e as informações podem ser acessadas no link a seguir: https://www.oiv.int/en/oiv-life/2020-a-year-of-resilience.

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Foto: Kyle Glenn, Unsplash.

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Otronia

45° Rugientes Pinot Noir 2020

“No limite do impossível” – assim se autointitula a Otronia Patagonia Extrema, uma vinícola boutique localizada em um dos terroirs mais austrais do planeta.

Há cerca de dois meses tive a oportunidade de visitar vinícolas nas regiões de Neuquén e Río Negro, no norte da Patagônia argentina. Voltei impressionado com o tamanho da diferença deste terroir comparado ao que já conhecia na Argentina, Mendoza e Salta.

Completamente diferente de Mendoza e Salta, onde um dos fatores que mais importantes é a altitude, na Patagônia o que mais influencia é a latitude! Dentre diversas diferenças constatadas in-loco, o que mais surpreendeu foi a grande disponibilidade hídrica que a região possui (algo realmente escasso e cada vez mais preocupante em Mendoza, San Juan, La Rioja, Salta...).

Toda a produção vinícola da Patagônia não alcança 2% do total de vinho produzido na Argentina! Deste número, 85% está concentrado entre Neuquén (47%) e Río Negro (38%). Os 15% restantes são completados pelas províncias de La Pampa (8,27%), Buenos Aires (4,30%) e Chubut (2,43%). Isto significa que Chubut contribui com inexpressivos 0,05% da produção de vinhos argentinos. Resumindo: praticamente nada!!

Deu para entender o tamanho da raridade dos vinhos de Chubut?!

Então, com disponibilidade financeira de sobra (estamos falando de uma das pessoas mais ricas da Argentina, o empresário Alejandro Bulgueroni, que também possui em seu portfólio vinícolas no Uruguai, Estados Unidos, Austrália, França e Itália), e com a consultoria do respeitadíssimo enólogo italiano Alberto Antonini, em 2010 foi iniciado o projeto da vinícola mais meridional da América do Sul, a Otronia Patagonia Extrema. (enquanto Neuquén e Río Negro estão no paralelo 37°, Chubut fica no paralelo 45°)

Para ficar ainda melhor, o enólogo Juan Pablo entrou no time para comandar a enologia ao lado de Antonini. Juan, inclusive, foi agraciado em 2021 como o “Enólogo Jovem do Ano” pelo Master of Wine Tim Atkin, que destacou seu trabalho com vinhos orgânicos e, em 2022 foi a vez de Patricio Tapia o nomear “Enólogo do Ano” em seu guia Descorchados.

Foi em Sarmiento, uma pequena cidade da província de Chubut que a Otronia se estabeleceu. Localizada às margens do Lago Musters, a região é caracterizada como um deserto, onde solos de argila e rochas aluviais, clima frio (no inverno pode chegar a -20°C) e constantes ventos secos que podem atingir 110km/h, asseguram a manutenção de uvas livres de doenças. Além disso, a escolha estratégica de posicionar os vinhedos próximos ao lago foi feita para mitigar o risco de geadas.

Para a elaboração do 45° Rugientes Pinot Noir, foram selecionadas uvas de diferentes blocos, todas vinificadas separadamente. A fermentação alcoólica se dá em tanques de concreto, sendo 50% com cachos inteiros, pela técnica de maceração carbônica. Por fim o blend é realizado e o vinho amadurece parte em foudres de carvalho francês, parte em tanques de concreto por um período entre 18 e 20 meses.

Ao degustá-lo, tive apenas uma decepção: a garrafa tinha apenas 750ml!

Brincadeiras à parte, que vinho fantástico! Sem dúvida arrisco dizer que a Patagônia (em sua totalidade) em breve será considerada o mais novo promissor terroir para a Pinot Noir no Novo Mundo, alcançado um status fora da Borgonha do nível da Nova Zelândia e Estados Unidos.

Logo ao servir constatamos uma belíssima cor vermelho rubi brilhante de média intensidade.

O olfato traz uma boa complexidade, revelando aromas em camadas: em primeiro plano temos frutas vermelhas, principalmente frescas, como a cereja, a framboesa e o morango; em seguida aparecem notas de especiarias doces, como a baunilha e a canela, pimenta-preta, hortelã e uma delicada nuance floral; por fim, finalmente mostra seu caráter europeu, apresentando toques de piso florestal, couro, cogumelos, giz, fumaça e pedra molhada.

Em boca é envolvente e cativante, com taninos finos, presentes e maduros, perfeitamente integrados a uma acidez gloriosa e indiscutivelmente salivante, em um conjunto que literalmente nos obriga partir para o próximo gole. O perfil de sabor segue a linha olfativa, podendo também ser constatado em camadas; o final de boca é extraordinariamente agradável, harmonioso e de grande persistência.

Impecavelmente delicioso! Recomendo o investimento com afinco!

Para completar minha indicação, segue as boas críticas que esta safra 2020 possui: 93 pontos no guia Descorchados 2023, 93 pontos por James Suckling, 92 pontos por Tim Atkin, 92 pontos no International Wine & Spirits Competition e 92 pontos na Revista Adega.

50 garrafas disponíveis – espero que você consiga garantir a sua ;)

Thiago Borne

Sommelier VinumDay

Ferraton

Cotes Du Rhone 2021

Prepare a adega, pois o vinho de hoje está sensacional!

Pela primeira vez na vitrine da VinumDay, apresentamos o Ferraton Côtes-du-Rhône Samorens.

Este tinto surpreendeu nossos sommeliers, entregando uma relação preço-qualidade bem superior quando comparado aos seus homólogos Côtes-du-Rhône, em faixa de preço semelhante.

Vale muito o investimento. Vamos conhecê-lo?

Ferraton é uma renomada família do Rhône, que começou a elaborar vinhos em 1946. Atualmente, a propriedade é comandada por Michel Chapoutier e pelo enólogo Damien Brisset (amigos da família), que converteram as vinhas para um cultivo biológico e biodinâmico, agregando uma perspectiva voltada a expressão do terroir.

Seu carro-chefe, o Samorens, chega a safra 2021 como um blend 85% Grenache, 10% Syrah e 5% Cinsault, totalmente vinificado em tanques de aço inox, com controle de temperatura. As uvas são provenientes de parcelas localizadas na margem esquerda do Rhône, em solos aluviais e pedregosos.

Os aromas cativantes mostram muitas frutas vermelhas e negras de perfil mais maduro, com destaque para cereja, amora e a framboesa, envoltas por toques de pimenta-preta, violeta, alecrim e tomilho.

Na boca, encanta pelo acabamento elegante e pela fluidez, num conjunto de bom corpo, taninos polidos, acidez suculenta e persistência marcante.

Estamos diante de uma verdadeira joia do Rhône, que está com um preço super especial.

Não perca tempo, o estoque é limitado!